Fraunhofer-Institut für System- und Innovationsforschung ISIFOX (Food processing in a box)
Das Projekt FOX (Food processing in a box) zielt darauf ab, innovative Lebensmitteltechnologien zu entwickeln, die in mobilen oder flexiblen Einheiten von Obst- und Gemüseerzeugern sowie kleinen und mittleren Unternehmen genutzt werden können. Die Forschung wird sich in erster Linie auf kleine Technologien konzentrieren, die hochwertige Produkte mit hohem Nährwert hervorbringen. Daher konzentriert sich der FOX-Ansatz auf eine milde und minimale Verarbeitung und berücksichtigt die gesamte Lebensmittelwertschöpfungskette.
FOX ist eine einzigartige Zusammenarbeit zwischen Universitäten, Forschungseinrichtungen, kleinen und mittleren Unternehmen, Industrie und Verbänden und wird im Rahmen des Forschungs- und Innovationsprogramms Horizon 2020 von der Europäischen Kommission mit 7 Millionen Euro unterstützt.